Rhabarber-Kompott

Das perfekte süß-sauer-fruchtige Topping für Chia-Pudding, Joghurt oder Quark

Rhabarber-Kompott Vegan von TheItalianTomato.com

In meiner italienischen Heimat kannten wir Rhabarber nicht. Ich hatte den Begriff gehört, aber ehrlich gesagt keine wirkliche Vorstellung davon was es war, was man damit machte oder wie es schmeckte. Der Umzug nach Hamburg ging einher mit der Erfahrung einer Vielzahl an Rhabarber-Rezepten: Schorlen, Kuchen, Muffins oder Kompott.

Und so ist Rhabarber nun jedes Jahr ab April fester Teil meiner Speisekarte. Und jedes Jahr auf’s Neue ist der Abschied im Sommer schmerzhaft.

Rhabarber en masse

Dieses Rezept ist für mich der Beginn einer kleinen Rhabarber-Serie im Blog. Kuchen, Torten und viele weitere Köstlichkeiten sollen diesem Rhabarber-Kompott-Rezept noch folgen und ich hoffe ihr erfreut euch genauso sehr an diesem saisonalen Gemüse wie wir!

Rhabarber-Kompott als Topping

Auf den Fotos dieser Seite seht ihr meine liebste Anwendung von Rhabarber-Kompott: Als Topping auf einem Chia-Pudding zum Frühstück. Dafür eignet es sich hervorragend, da ihr ohne Probleme eine größere Menge vorbereiten und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren könnt.

Als Zugabe zu einem Joghurt oder Quark mit Granola schmeckt das Rhabarber-Kompott genauso köstlich, sowie auch als Marmelade-Alternative auf einem frisch gebackenen Brot.

Rhabarber-Kompott von TheItalianTomato.com

Appropos Chia Pudding

Chia Pudding ist und bleibt für mich das perfekte Frühstück an Wochentagen. Das Basisrezept [#] findet ihr auch hier im Blog. Es ist unschlagbar einfach, dauert weniger als 5 Minuten in der all-abendlichen Vorbereitung und so habt ihr morgens einen piccobello vorbereiteten, leckeren Chia-Pudding im Kühlschrank.

Nährwerte-technisch ist Chia Pudding übrigens auch ein echter Star und der relativ hohe Protein-Anteil hält lange satt. Selbst für alle, die eine Low-Carb-Ernährung leben, ist er eine super Wahl!

Rhabarber-Kompott

Rhabarber Kompott Vegan von TheItalianTomato.com

Rhabarber Kompott Vegan von TheItalianTomato.com

  • Zubereitungszeit5 min
  • Koch-/Backzeit20 min
  • Gesamtzeit25 min
  • Menge5 Portionen
  • Brennwert25 kal
  • SchwierigkeitsgradEinfach

Das benötigt ihr

Zutatenliste

  • 450g Rhabarber, roh, gesäubert und geschält
  • 55g Zucker ODER 70g Erythrit* (z. B. Xucker Light) + 1 TL flüssiges Stevia* (für alle Low-Carb Fans)
  • ½ Zitrone (Saft, frisch gepresst)
  • 25g Wasser

Dazu passt

  • Chia-Pudding#, Joghurt oder Quark mit oder ohne Müsli
  • Frische Früchte, z. B. Erdbeeren
  • Frisch gebackenes Brot

Vorbereitung der Gewürze

1

Den Rhabarber säubern, schälen und in kleine Stücke schneiden (siehe Foto).
HINWEIS: Je nach Beschaffenheit des Rhabarbers muss man diesen nicht schälen. Der Vorteil dabei ist, dass die Farbe des Rhabarber-Kompott bei intakter Schale meist kräftiger (=mehr rosa) wird. Ein Nachteil kann aber sein, dass die Fäden in der Schale im Kompott selbst nach dem Kochen noch zu hart sind. Um dies zu vermeiden, schäle ich meinen Rhabarber stets.

Rhabarber-Kompott Vegan von TheItalianTomato.com

Vorbereitung der Gewürze

2

Zusammen mit dem Zitronensaft, dem Wasser und dem Süßungsmittel* deiner Wahl in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe zum Köcheln bringen.
ACHTUNG: Ein erster Impuls mag es sein mehr Wasser zu benutzen als angegeben, dies ist jedoch nicht zu empfehlen, da das Kompott schlussendlich zu flüssig würde

Vorbereitung der Gewürze

3

Auf niedriger Flamme 15-20 Minuten köcheln und dabei gelegentlich umrühren. Ihr werdet bemerken, dass der Rhabarber sich in diesem Prozess “zersetzt“, weicher und stückiger wird. Sobald ihr keine festen Stücke mehr sehe und schmecken könnt, ist das Kompott fertig

Vorbereitung der Gewürze

4

Das Rhabarber-Kompott könnt ihr in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren und vielfältig täglich zu Chia-Pudding [#LINK], Joghurt, Quark (mit oder ohne Müsli) oder als Marmeladen-Alternative auf eurem Lieblingsbrot genießen!

HINWEIS:
* Wir verwenden in unserem Haushalt gelegentlich Zuckerersatzstoffe. Dabei hat sich eine Kombination aus Erythrit (Xucker #LINK) und flüssigem Stevia als absoluter Winner herausgestellt: Beide Süßungsmittel haben allein jeweils einen merklichen Nachgeschmack, in Kombination scheinen sich diese aber aufzuheben.
In den Nährwerten ist das Erythrit nicht als Kohlenhydrat gewertet, da der Körper es nicht als solches absorbieren kann (mehr zum Thema Zuckeralkohole erfahrt ihr z. B. hier).
Wer möchte, kann aber auch jederzeit ganz normalen Haushaltszucker verwenden.

  • Menge pro Portion
  • Kalorien25
  • % Täglicher Bedarf*
  • Fett gesamt0 g0%
  • Kohlenhydrate gesamt2 g0.73%
  • Zucker gesamt0 g
  • Eiweiß1 g2%

Viel Spaß beim Zubereiten unserer Gerichte! 
Lasst uns unten in den Kommentaren, bei Instagram oder via Email wissen wie es geklappt hat 🙂 
Solltet ihr Fragen haben oder etwas unklar sein, so sind wir über die genannten Kanäle immer für euch da und versuchen euch so schnell wie möglich zu helfen 🙂 

 

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