Wrappers bei Zimmertemperatur auftauen (1-2 Stunden reichen meist schon)

Champignons, Karotten, Kohl und Frühlingszwiebeln erst in sehr feine Streifen schneiden (1-2mm) und diese dann in kleinere Stückchen schneiden (ca. 0,5cm)

Den Ingwer und Knoblauch fein hacken.

Gemüse, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Stärke und 1 El von der Sojasauce in einer Schüssel gut mischen. Wenn du möchtest, so kannst du diese reine Gemüse-Mischung als Füllung für die Gyoza nutzen. Oder du fügst zusätzlich noch etwas Tofu hinzu, dies gibt den Gyoza eine festere Form – wir bevorzugen die Füllung mit Tofu

Falls du Tofu hinzufügen möchtest (empfohlen), dann presse diesen um überschüssiges Wasser zu entfernen. Tofu mit deinen Fingern teilen, die Textur sollte krümelig sein. Tofu mit der Gemüse-Füllung und zusätzlich 1 EL Sojasauce mischen [optional]

Einen aufgetauten Gyoza Wrapper auf die Handfläche legen. Den Rand an einer Hälfte der runden Teigtasche mit etwas Wasser benetzen und 1 TL der Füllung in die Mitte des Wrappers legen. Anschließend den Wrapper in der Mitte falten und die Ränder befestigen. Nutze dafür die traditionelle Technik, die beispielsweise in folgendem Video gezeigt wird: Click! Gleichermaßen für die restlichen Gyoza fortfahren

Die Pfanne vorheizen und dann ca. 1 EL pflanzliches Öl hinzufügen. Die Gyoza nebeinander in die Pfanne legen und warten bis ihre Unterseite goldbraun und knusprig ist. Gleich im Anschluss ca. 100ml Wasser in die Pfanne schütten und diese mit einem Deckel abdichten. Die Gyoza dämpfen – ohne die Hitze zu reduzieren – bis das gesamte Wasser verdunstet ist, die Pfanne im Anschluss vom Herd nehmen. Den Vorgang für die restlichen Gyoza wiederholen

In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten: sie besteht aus 2/3 Sojasauce und 1/3 Reisessig. Je nach persönlichem Geschmack Chili oder Chiliöl hinzufügen

Die Gyoza servieren, in die Sauce dippen und genießen! 🙂