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Tofu Scramble: Veganes “Rührei“ aus Tofu

Der Frühstücksklassiker in neuem Glanz

Tofu Scramble

Das Thema “Tofu Scramble” schwirrt ja schon eine Weile durch das Netz. Ehrlich gesagt konnte ich mir  nie wirklich vorstellen, dass es tatsächlich gut schmeckt. Auch war ich abgeschreckt von so manchen exotischen Zutaten in gängigen Rezepten. 

Tofu Scramble

Eines Tages wurde die Neugierde aber dann doch so groß, dass ich ein Rezept von YouTube nachkochen wollte. Es schmeckte gut, aber entsprach noch nicht ganz meinen Vorstellungen. So begann ab da ein Prozess der ständigen Optimierung mit immer neuen Geschmacksnuancen. Und das exotisch klingende “Kala Namak Salz” bestellte ich mir schließlich auch irgendwann bei Amazon – es ist nämlich tatsächlich wichtig um den “Eiergeschmack” nachzuempfinden. 

Das Ergebnis des vielen Ausprobierens findet ihr hier, viel Spaß beim Nachkochen! 🙂

Tofu Scramble: Veganes “Rührei“ aus Tofu

Tofu Scramble
  • Zubereitungszeit10 min
  • Koch-/Backzeit10 min
  • Gesamtzeit20 min
  • Menge2 Portionen
  • Brennwert240 kal
  • SchwierigkeitsgradEinfach

Das benötigt ihr

Zutatenliste

  • 200g fester Tofu
  • 1-2 EL Olivenöl 
  • 60ml pflanzliche Milch (wir nutzen Mandelmilch, Soja-, Hafer- oder Reismilch funktionieren auch)
  • ½ TL Kala Namak (schwarzes Salz, z. B. von Amazon)
  • Prise Salz oder 1 TL Gewürzsalz mit Paprika
  • ½ TL Kurkuma
  • 1-2 TL Sojasauce
  • ½ EL Ketchup

Optional

  • 100g Cocktailtomaten [optional]
  • 50g Baby-Spinat [optional]
  • Koriander oder Petersilie [optional]

Vorbereitung der Gewürze

1

Den Tofu in Scheiben schneiden oder mit den Händen zerteilen und mit einer Gabel nochmals mehr krümeln

Tofu Scramble (1) The Italian Tomato

Tofu Scramble (2) The Italian Tomato

2

Eine antihaft-beschichtete Pfanne vorheizen. Währenddessen die Gewürze zum Tofu geben und gut vermischen. Achtung bei dem Kala Namak: Es ist sehr geschmacksintensiv, daher kann eine größere Menge als angegeben die anderen Zutaten übertünchen und das Tofu Scramble schmeckt nicht mehr so gut!

Tofu Scramble (3) The Italian Tomato

 

3

Sobald die Pfanne heiß ist, das Olivenöl und den krümeligen Tofu zugeben, auf mittlere Hitze reduzieren und den Tofu 2-3 Minuten erhitzen 

4

Dann die Milch, Ketchup und Sojasauce über den Tofu geben und alles gut umrühren. Das Scramble gleichmäßig in der Pfanne verteilen und mehrere Minuten anbraten lassen 

5

Währenddessen die Cocktailtomaten in kleine Stückchen schneiden und den Baby-Spinat waschen. Falls ihr anderes Gemüse zugeben möchtet, dieses ebenfalls vorbereiten 

6

Nun sollte ein Großteil der Flüssigkeit verdampft sein, der Tofu eine schöne gelbliche Farbe haben und an ein paar wenigen Stellen gold-gelb anbraten. Dann könnt ihr Tomaten, Spinat, etc. zugeben und gut umrühren 

7

Mit Koriander, Petersilie oder anderen Gewürzen garnieren, auf eurem Lieblingsbrot servieren und genießen! 

Etwas Avocado oder Salat passen super zum Tofu Scramble dazu 🙂 

HINWEISE:
Nicht zu viel Kala Namak Salz verwenden, trust us 😉

  • 2 Portionen pro Behältnis
  • Menge pro Portion
  • Kalorien240
  • % Täglicher Bedarf*
  • Fett gesamt15 g19.23%
  • Gesättigte Fette2.5 g12.5%
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren3.8 g
  • Kohlenhydrate gesamt5 g1.82%
  • Ballaststoffe2.6 g9.29%
  • Zucker gesamt2 g
  • Eiweiß20 g40%
  • * Der % Täglicher Bedarf zeigt an wie viel ein Nährwert in einer Portion dieses Rezeptes von der empfohlenen täglichen Menge ausmacht. 2.000 Kalorien pro Tag sind die Basis dieser Berechnung.

Viel Spaß beim Zubereiten unserer Gerichte! 
Lasst uns unten in den Kommentaren, bei Instagram oder via Email wissen wie es geklappt hat 🙂 
Solltet ihr Fragen haben oder etwas unklar sein, so sind wir über die genannten Kanäle immer für euch da und versuchen euch so schnell wie möglich zu helfen 🙂 

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