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Vegane Bolognese Sauce mit Tofu-Hack
Eine saftige, vegane Alternative zur klassischen italienischen Pasta-Sauce
Als wir beschlossen, dass wir in unserem Haus kein Fleisch mehr konsumieren wollen, standen wir – wie so viele angehende Vegetarier und Veganer – vor einer ganz grundlegenden Entscheidung: Können wir komplett auf Fleisch inklusive Fleisch-ähnlicher Produkte verzichten oder sehen wir uns nach geschmacklich vergleichbaren Alternativen ohne Tierprodukte um?
Spätestens als wir das erste Mal ein tiefes Verlangen nach Bolognese hatten, hatte sich diese Frage von selbst beantwortet: Eine genauso leckere vegane Alternative musste her!
Die Lösung
Bolognese – oder “Sugo“ wie wir bei meiner italienischen Familie zuhause sagen – war immer schon unsere liebste Pasta. Daher habe ich sehr viel Zeit damit verbracht eine leckere, vegane Alternative zu suchen. Und nicht nur das, über die Zeit entwickelte sich ein ganzes Portfolio aus 3 Bolognese-Varianten, je nachdem welche Zutaten wir gerade im Haus haben.
Lecker und schnell zubereitet sind sie alle:
1. Vegane Bolognese mit frittiertem Tofu-Hack aus dem Kühlregal [im Rezept unten beschrieben]
2. Vegane Bolognese mit Soja-Granulat
3. Vegane Bolognese mit braunen Linsen
Die drei Varianten ergeben köstliche Saucen zur Pasta – vorzugsweise Spaghetti oder Bandnudeln – sie können aber auch für etwas komplexere Rezepte wie Lasagne oder gefüllte Cannelloni verwendet werden.
Vegane Bolognese Sauce mit Tofu-Hack
- Zubereitungszeit5 min
- Koch-/Backzeit15 min
- Gesamtzeit20 min
- Menge2-3 Portionen*
- Brennwert325 kal
- SchwierigkeitsgradEinfach
Das benötigt ihr
Zutatenliste
- 80g Zwiebeln, gewürfelt
- 2+2 EL Olivenöl
- 60g Karotten
- 180g frittiertes Tofu-Hack aus dem Kühlregal (wir verwenden Bio Tofu Gehacktes von Berief aus unserem Edeka-Markt
- 30g Tomatenmark
- 2 EL Ahornsirup
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Salbei, gerebelt & gefriergetrocknet
- 200g gehackte Tomaten (ich liebe die Polpa von Mutti)
- Gewürzsalz** oder Salz
Optional
- veganer Parmesan [optional] (wir verwenden am Liebsten diesen)
Vorbereitung der Gewürze
1
Eine antihaft-beschichtete Pfanne vorheizen und 2 EL Olivenöl sowie Zwiebeln zufügen
2
Währenddessen das Tofu-Hack aus der Packung nehmen und mithilfe einer Gabel in feine Krümel zerteilen
3
Karotten in kleine Würfel schneiden und zufügen sobald die Zwiebeln glasig werden
4
Das Tofu-Hack zusammen mit 2 EL Olivenöl der Pfanne zufügen sobald die Zwiebeln gold-braun sind
5
Das Tofu-Hack ca. 3 Minuten anbraten bis es erste dunklere Stelle hat, bei Bedarf mehr Olivenöl nutzen, damit es nicht anbrennt
6
Anschließend erst Ahornsirup, dann nach 1-2 Minuten auch Sojasauce zugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten
7
Währenddessen das Tomatenmark mit 1-2 EL Wasser vermischen, anschließend der Pfanne zugeben und gut umrühren
8
Als letzten Schritt die gehackten Tomaten und den Salbei zugeben und das Ganze bei Bedarf mit Gewürzsalz** oder Salz abschmecken
9
Entweder mit ca. 110g Pasta pro Person und veganem Parmesan servieren oder weiter zu Lasagne oder Cannelloni verarbeiten
PORTIONSGRÖßEN:
* Die angegebene Menge reicht für 2 sehr hungrige Personen oder als mittlere Portion für 3
HINWEISE:
** Unser liebstes Gewürzsalz kaufen wir direkt in Italien. Es ist eine Mischung aus Jod-Salz, etwas Pfeffer, getrocknetem Salbei, Rosmarin und etwas Knoblauch. Viele Anbieter haben vergleichbare Produkte auch in Deutschland im Angebot.
- Menge pro Portion
- Kalorien325
- % Täglicher Bedarf*
- Fett gesamt20 g25.64%
- Gesättigte Fette3 g15%
- Einfach ungesättigte Fettsäuren8 g
- Kohlenhydrate gesamt15 g5.45%
- Ballaststoffe3 g10.71%
- Eiweiß18 g36%
Viel Spaß beim Zubereiten unserer Gerichte!
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